Benvenuti nel laboratorio culinario didove la pizza gourmet non è un esperimento ma una filosofia culinaria!
Concept
Dimenticate il classico ricettario:
Bottega Dani è un crogiolo di creatività e sperimentazione!
Immaginate un fienile reinventato in un laboratorio di gusto, dove ogni pietanza è una sinfonia di scienza, arte e un pizzico di ironia.
Lasciatevi tentare da audaci specialità e scoprite il nostro ‘covo’ gastronomico con vista piscina.
Una lunga formazione specifica e la collaborazione di Gabriele Dani con diversi mulini, oggi gli permette di realizzare blend di farine su misura, ottimizzando gusto, fragranza e digeribilità del prodotto finale.
L’utilizzo di farine a basso contenuto proteico si traduce in leggerezza e digeribilità della pizza. La maturazione degli impasti varia da 36 a 48 ore e l’utilizzo di lievito madre naturale contribuisce ulteriormente alla salubrità del prodotto.
Grande attenzione è rivolta alla cottura, che è calibrata e differenziata a seconda degli impasti, garantendo così la giusta croccantezza o morbidezza.
Il tradizionale verace napoletano con farina “0”, quello con farina macinata a pietra di tipo “2” semintegrale con germe di grano vivo e l’impasto ai multi-cereali.
La selezione di ingredienti artigianali e locali di altissima qualità è la nostra prerogativa. Sono scelti personalmente da Gabriele Dani, fondatore e mastro lievitista, che seleziona personalmente ogni elemento da fattorie e piccole imprese.
La Bottega Dani si distingue per l’uso di topping innovativi che reinterpretano i grandi classici della cucina italiana o esplorano nuove combinazioni, sempre con un occhio di riguardo alla valorizzazione dei prodotti locali e artigianali.
Anche quest’anno Bottega Dani è stata premiata con i Tre Spicchi del Gambero Rosso. La conferma più significativa per garantirvi solo l’eccellenza.
Signore e signori, ragazze e ragazzi, preparatevi a sintonizzare le vostre papille gustative sulla frequenza dello ‘Spartito di Gusto‘!
Sì, avete capito bene, è come dirigere un’orchestra gastronomica, dove ogni ingrediente è un musicista pronto a suonare la propria nota nel palcoscenico del mio piatto!
Immaginatevi antipasti primaverili che danzano leggeri come una sinfonia di farfalle, seguiti da piatti principali autunnali così robusti che potreste sentire il fruscio delle foglie mentre li gustate.
È tutto un’armonia di sapori e aromi, una vera e propria jam session culinaria!
